山东淄博烧烤为啥“爆火出圈”？这“淄博烧烤3件套”功不可没（淄博烧烤店推荐）

论烧烤的水平，全国有好多个“烧烤圣地”，东北的锦州、丹东、延边、齐齐哈尔，新疆的广大地区，徐州、济南、岳阳等等，但最近最火的，无疑是山东淄博的烧烤在过去的一个月里，“淄博烧烤”频频在各大社交平台登上热搜榜，还纷纷被大家刷屏点赞并喊话要“组团到淄博撸串”，可以说是完完全全的爆火出圈，。

颇有一种“藏在深山无人识，一朝成名天下知”的感觉。

淄博的烧烤火了，连带着淄博这座城市也火了，仅仅这不到一个月的时间，淄博的旅客数量就不断地在刷新最高记录。面对着大量人群涌进淄博，淄博也迅速的做出反应，拿出了最佳的“好客山东”的态度来接待大家。

淄博特地增设了21条烧烤专线，以方便游客抵达烧烤店，更是开通了“高铁烧烤专列”，而且人们在高铁上还能收到淄博文旅局的“欢迎礼”，不仅有淄博各区县的特产、文创，还有详细的游玩攻略，众多淄博当地人也皆是热心表示非常欢迎大家的到来。

淄博的这些举措都是为了让远道而来的客人能更好的体验淄博烧烤，但好的服务都只是附加值，而淄博烧烤本身到底值不值得大家专门跨越千万里来“打卡”品尝呢？先来一起看看淄博烧烤这“灵魂三件套”就明白了。

一、淄博烧烤灵魂三件套之“小火炉”淄博烧烤与其他很多地方的烧烤最大的不同之处，就是在于淄博是为数不多的保留着用独立小炉纯碳烧烤的城市之一。

在淄博的烧烤店里，每一张餐桌上都放有一个小炉子，这个炉子会在烤串上之前，添上烧的通红的木炭，炉子热起来后服务员再把已经烤的七八成熟的串儿端上来，放在小炉子上继续烤别轻看了这口小炉子，正是有了它，食客完全可以按照自己的喜好烤出适合自己口味的烤串。

喜欢吃嫩的就少烤会，喜欢吃老的就多烤一会

这炉子也有着“玄机”，它分成上下两层，烤熟的肉串可以放在上层，离火源远不会烤焦，但不断升起的热气还能帮助肉串保温，什么时候吃都是热乎乎像刚烤出锅的不像其他地方烤好的肉串端上来，若是不迅速吃掉，一会儿就变凉吃起来不香了。

下面一层紧挨着炭火，刚上的烤串就放在这层继续火烤，而上层烤串滴落下的油也能再浸润着下层的串儿，绝对的越烤越香炉底还特意添了水，一是用来接住油脂，二是有了水的存在就不会有太大的烟雾，烤好的串吃起来也不会太干巴巴的。

正是小烤炉的存在，吃烧烤的仪式感、体验感都增强了不少三五好友一起围炉而坐，在小炉子上亲手翻动着诱人的烤串被缕缕的烟火气围绕，边和朋友交心畅谈，边等待着独属于自己的美味，氛围感一下子被拉满，这样舒服的沉浸式烧烤有谁能不爱呢？。

二、淄博烧烤灵魂三件套之“小饼”吃淄博烧烤，除了那一口小火炉外，小饼也是不能或缺的山东作为面食大省，在吃烧烤的时候自然也少不了面食的存在，淄博烧烤就完美的将面食融入进了烧烤，每张烧烤桌上都要留下一块地方，来放一包小饼。

用山东本地产的优质小麦，烙出的一张张白白软软的小饼，在三十年前意外的和烧烤相遇了，从此之后就得到了越来越多的烧烤爱好者的青睐，逐渐成为了淄博烧烤的灵魂所在。

软韧的小饼夹上被烤的滋滋冒油的肉串和山东小葱，一手握紧小饼，一手用力拔出铁签，那一瞬间肉上的油脂被小饼充分吸收，让本身吃起来偏干的小饼油润了不少。

小饼裹着肉和葱，送入口中，麦香混合着肉的焦香味，再加上清脆爽口的小葱，仿佛打开了新世界，并且烤串没有因为饼和葱的加入失去了主角的光彩，反倒变得更加美味过瘾，吃起来也没那么油腻了，而且会越嚼越香，至于这美妙滋味诞生的原理相信每一个碳水加肉食爱好者都会秒懂。

淄博烧烤也因为有了小饼的加入，让这顿饭变的更扎实了，同时也变相降低了消费金额，原本可能要撸二十个肉串才能饱腹，现在吃着小饼卷肉串，大概十串下来就饱了所以淄博烧烤也相比于其他烧烤来说，价格会更亲民一些，即使是钱包不富裕的大学生也都能大胆的坐下来畅快撸串，这大概也是淄博烧烤能大火的原因之一。

三、淄博烧烤灵魂三件套之“蘸料”在烤好的肉串被夹入小饼的过程中，还有着一个关键环节不能遗忘，那就是要配上蘸料在淄博的众多烧烤店中，每一家所选用的原料可能都相差不大，但想要牢牢抓住食客的胃，揽到回头客还要靠蘸料，一般其他地方的烧烤都是店家直接在烤串上撒好各种调味料，烧烤师傅烤出啥味，食客就只能吃啥味。

而在淄博吃烧烤，每一个食客面前都会单独再放上一碟蘸料，有混合了孜然、椒盐、花生碎、芝麻等的干料，也有甜面酱、蒜蓉辣酱等酱料，当然辣椒粉也少不了，每家烧烤店基本也都有自家的专属配方。

拿上肉串，蘸上自己喜欢的蘸料，喜欢吃什么口味的就多蘸上一些，再撸进口中，香料味一下充斥在整个口腔内，肉汁则紧随其后，慢慢嚼着紧实有滋味的肉块，别提有多香了若是肉串卷饼吃，那就需要先让小饼和蘸料来个“亲密接触”，把小饼对折，让重合的饼边蘸上干料、辣椒和酱，再展开放上葱、夹上串，体会地道的淄博烧烤吃法。

多种调料的香味混合，让肉与饼之间的味道完美融合，但凡吃过一次，就百分百会沉溺于淄博烧烤的美味之中，不吃个十二分饱都难以从烧烤店里走出来。

——老井说——淄博烧烤能被大家所喜爱，除了有灵魂三件套的助力外，也离不开淄博烧烤师傅那过硬的烧烤技术，而且味道好量大便宜，几乎每一家烧烤店都在真诚、用心的为大家提供着美味另外，淄博的烧烤每个区县都有自己不同的特色，像张店是本土烧烤，肉块适中，多会腌制好，以按串计数，而博山的烧烤肉串偏小，但以“吊肝肉”为最优，金岭烧烤的肉串最是最大的，基本都论斤称，佐料也皆是大粒蘸料混合花生碎，饼也是独有的“鞋拔子饼”。

看了以上的淄博烧烤介绍，你认为山东淄博的烧烤水平，在全国是个什么水平呢？#淄博烧烤火出圈，大学生组团到淄博撸串#我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。